Restaurant
Mout & Hout

Dineren bij Mout & Hout is meer dan eten alleen. Het is een beleving. Het zacht knetteren van vuur, het sissen van vlees op de grill, het geroezemoes van verwachtingsvolle gesprekken. Alles draagt bij aan de levendige atmosfeer die Mout & Hout definieert. De lucht is hier dik met verwachting, opwinding en het aardse aroma van smeulend hout. Hier worden verhalen gedeeld, vriendschappen gesmeed, en bovenal, overheerlijke gerechten geserveerd.

 

LOKAAL, VERS EN PUUR

 

Bij MOUT & HOUT geloven we in de kracht van lokale ingrediënten en ambachtelijke bereiding.
We werken nauw samen met boeren en producenten uit de omgeving, die – net als wij – waarde hechten aan kwaliteit, dierenwelzijn en duurzaamheid. Onze leveranciers kennen we persoonlijk. Zij voorzien ons van de beste producten, vers van het land en met een herkomst die we met trots met onze gasten delen.

Een belangrijk onderdeel van onze menukaart is vlees van uitzonderlijke kwaliteit. Ons rundvlees komt onder andere van Lindenhoff in Baambrugge, bekend om hun diervriendelijke werkwijze, en van het Brabantse Hei in Hooge Mierden, waar de runderen vrij grazen in een natuurlijke omgeving. Ook serveren we het exclusieve Vessemse rund, verzorgd door Mieke van de Pas. Zij neemt jaarlijks een klein aantal kalveren af van boeren rondom Vessem. Deze dieren groeien op langs de oevers van de Beerze en worden bijgevoerd met het bostel – een voedzaam restproduct dat vrijkomt bij het brouwen van ons eigen Beerze bier.

Ook dit bostel krijgt bij ons een tweede leven: het wordt verwerkt in ons huisgebakken brood, zodat we zoveel mogelijk van onze grondstoffen benutten. Zo sluiten we lokale kringlopen – efficiënt, eerlijk en verantwoord.

Naast runderen werken we in het seizoen ook met geitenlam van een lokale boer uit Vessem. Een prachtig, smaakvol product dat bijdraagt aan een gevarieerd en duurzaam menu.

Onze keuken draait om vakmanschap: langzaam gerookt vlees op Nederlands hout, smakelijke bijgerechten en een seizoensgebonden rotatie van verse groenten. Alles wordt dagelijks vers bereid, gerookt en gesneden in onze eigen keuken. Ons Beerze bier schenken we rechtstreeks van de tap – verser dan dit wordt het niet.

Bij Mout & Hout staan eerlijkheid, transparantie en ambacht centraal – in de keuken, op het bord én in de samenwerking met onze leveranciers. Zo zorgen we ervoor dat elk gerecht niet alleen met liefde is bereid, maar ook met respect voor mens, dier en omgeving.